Ana Sayfa Siyaset Gündem Asayiş Ekonomi Eğitim Kültür-Sanat Spor Türkiye Erzurum Türküleri
Akar’dan terörle mücadelede kararlılık vurgusu
Akar’dan terörle mücadelede kararlılık vurgusu
Yumaklı: 'Dünyanın 117 ülkesine tohum ihraç ediyoruz'
Yumaklı: 'Dünyanın 117 ülkesine tohum ihraç ediyoruz'
Yerlikaya: 'Türkiye'nin huzur için varız'
Yerlikaya: 'Türkiye'nin huzur için varız'
Kurtulmuş’tan şefkat ve merhamet vurgusu
Kurtulmuş’tan şefkat ve merhamet vurgusu
‘PKK'yı kıpırdayamaz, eylem yapamaz hâle getirdik'
‘PKK'yı kıpırdayamaz, eylem yapamaz hâle getirdik'
HABERLER>HAYATıN İÇÄ°NDEN
23 Ekim 2017 Pazartesi - 10:12

Kars’ta kazlar kışa hazır

Kars’ta, kışın gelmesine sayılı günler kala mutfakların olmazsa olmazı kazlar da kışa hazır.

Kars’ta kazlar kışa hazır

Kars’ta, kışın gelmesine sayılı günler kala mutfakların olmazsa olmazı kazlar da kışa hazır. Karın yağmasıyla kar yiyen kazlar kesilip temizlendikten sonra asılarak kurutuluyor.
Kış mutfaklarının vazgeçilmez yemeklerinden olan kaz, yurt içinden olduğu gibi yurt dışından da yoğun ilgi görüyor. Artık havaların soğumasıyla birlikte tamamen yetişen kazlar, yere kar düştükten sonra kesilecek.

“Kar yemeden kaz kesilmez”
Kars’ın Susuz ilçesinde kaz yetiştiren Hacer Çerkezoğlu, kazları kesmek için karın yağmasını beklediklerini söyledi. Hacer Çerkezoğlu, “Kazlar çok zor, bakıyoruz, kışın besliyoruz. Kümeste besliyoruz. Sonbahara kadar besliyoruz. Mevsimi gelir, kar yağ yapıyor, kardan sonra kazlar buz yiyor. Ondan sonra kazları kesiyoruz. Kesilen kazları bir hafta tuza koyuyoruz. Ondan sonra bir hafta asıyoruz, kuruması için, kar yağdıktan sonra kaz daha lezzetli olur” dedi.

“Karın yağmasını beklediğimizde, buzlu suları içmeye başladığında kazları kesime alırız”
2008 yılında Kars’taki ilk yöresel yemekler yapan ve kaz üzerine hizmet veren Kars Kaz Evi restoranını açan ve günümüze kadar işletmeciliğini yapan Nuran Özyılmaz, Kars’ta, kış sofralarının olmazsa olmazı kazın kesim zamanının geldiğini ifade etti. Kars’ta işletmeciliğini yaptığı restoranda her yıl yüzlerce yerli ve yabancı turiste kaz pişirdiğine dikkat çeken Nuran Özyılmaz, “Kars’ın geleneksel ve yöresel yemeği olan kazı, biz yazın yaylada, merada otlayarak besledikten sonra ekim, kasım aylarında taneli özel besiye alarak karın yağmasını beklediğimizde, buzlu suları içmeye başladığında kazları kesime alırız. Çünkü yayla ve merada beslenen kazlar, taneli beslenen kazlar, havanın soğumasıyla yağlanmaya başlar ve lezzet alır. Kars kazının özelliği budur. Soğukta kaz eti yağlanmaya başlar. Kaz özel bir yağ salgısı üretir. Havanın soğuğunda o yağ kazın derisini kaplar, beyaz homojen bir yağdır. Yağını da tıbbi olarak kullanıyoruz. Romatizmaya iyi geliyor. Göğüs hastalıklarına iyi geliyor. Kaz yağlanmadan kazlar kesilmez. Mart ayında çıkan kaz bilikleri, bu aydan itibaren kesime hazırdır” diye konuştu.
Kars’ın simgesi haline gelen, adına festivaller düzenlenen, filmler çekilen kaz eti, Karslılar için büyük önem taşıyor. Özellikle kış aylarında sofraları süsleyen kaz eti önemli bir besin kaynağı, ilkbahardan itibaren bin bir güçlükle beslenen kazlar, kısa bir süre sonra kesilerek sofralarda yerini alacak.
Kars’ta ilçe ve köylerde yetiştirilen kazların bir kısmı da kent merkezine getirilerek satılıyor. Kent merkezinde satışa sunulan kazlar 100 ile 150 TL arasında alıcı buluyor. Kazların birçoğu da kurutulduktan sonra Kars dışında yaşayan Karslılara gönderiliyor.

 
Cangök:“Bu galibiyete ihtiyacımız vardı”
 
Bingöl'de 5 terörist etkisiz hale getirildi
YORUMLAR
 Onay bekleyen yorum yok.

Küfür, hakaret içeren; dil, din, ırk ayrımı yapan; yasalara aykırı ifade ve beyanda bulunan ve tamamı büyük harflerle yazılan yorumlar yayınlanmayacaktır.
Neleri kabul ediyorum: IP adresimin kaydedileceğini, adli makamlarca istenmesi durumunda ip adresimin yetkililerle paylaşılacağını, yazılan yorumların sorumluluğunun tarafıma ait olduğunu, yazımın, yetkililerce, fikrim sorulmaksızın yayından kaldırılabileceğini bu siteye girdiğim andan itibaren kabul etmiş sayılırım.
 

Bu haber henüz yorumlanmamış...

FACEBOOK YORUM
Yorumlarınızı Facebook hesabınız üzerinden yapın hemen onaylansın...
KATEGORİDEKİ DİĞER HABERLER
Veyisefendi konutlarının temeli atıldı
Büyükşehir Belediyesi’nin il genelinde yürüttüğü konut seferberliği devam ediyor.
“Dinimiz bir, dilimiz bir, kültürümüz bir'
Ziya Zakir Acar konuşmasında Türkiye ve Azerbaycan’ın tek millet, iki ...
Erzurum 112’e 2 ambulans takviyesi
Erzurum Sağlık İl Müdürlüğüne Hyundai Assan tarafından 2 adet tam donanımlı ambulans hibe edildi.
 
Kafkaslardan Anadolu’ya Şiir Şair ve Aşık Günleri’ başladı
Ardahan Üniversitesi tarafından 20-22 Ekim tarihleri arasında bu sene ...
Mahalleli alternatif yol arıyor
Erzurum'da bir kişi, 60 yıldır kullanılan yolu, duvar çekerek trafiğe kapattı.
Erzurum'dan 1 ay önce ayrılmıştı
Halı sahanın güvenlik kameraları tarafından öğretmenin ölüm anı saniye ...
 
Gençlerden tarih duyarlılığı
Erzurum Kalkınma Vakfı Gençlik Komisyonu (Er-Vak Gençlik), bakımsızlıktan ...
Nikah masasına Galatasaray formasıyla oturdular
Erzurum’da fanatik çift nikah masasına tutukları takımın formalarıyla oturdu
Bölgesel Fidan Tevzi planı belirlendi
Orman Genel Müdürlüğü Fidanlık ve Tohum İşleri Dairesi Başkanlığının Bölgesel ...
 
YAZARLAR
Orhan Kemal Karasu
Orhan Kemal Karasu
Ak Parti için artık tehlike canları ciddi ciddi çalıyor.
Selahattin Şener
Selahattin Şener
Haydi Erzurum (Bari) Güneşine Sahip Çık !..
Hayrullah Palanoğlu
Hayrullah Palanoğlu
HOBİ BAHÇELERİ TAM GAZDEVAM EDİYOR...
Cahit Okçu
Cahit Okçu
Her Neyse…
ÇOK YORUMLANANLAR
ARŞİV
ÇOK OKUNANLAR
Ana Sayfa Siyaset Gündem Asayiş Ekonomi Eğitim Kültür-Sanat Spor Türkiye Erzurum Türküleri
KünyeHakkımızda KünyeKünye İletişimİletişim FacebookFacebook TwitterTwitter Google+Google+ RSSRSS Sitene EkleSitene Ekle Günün HaberleriGünün Haberleri
Maxiva